Pese a la suba de precios, el consumo de carne vacuna volvió a crecer en noviembre

El consumo de carne vacuna en la Argentina registró en noviembre un crecimiento interanual del 3,4%, a pesar de la aceleración de los precios, de acuerdo con el último informe difundido por la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).

El relevamiento indicó que el consumo per cápita alcanzó los 48,3 kilos por habitante por año, lo que representa una mejora interanual del 2,3% si se considera el promedio del período enero-noviembre en comparación con el mismo tramo del año anterior. En términos absolutos, el repunte equivale a un incremento de 1,1 kilos por habitante por año, lo que se traduce en 2,101 millones de toneladas res con hueso (tn r/c/h).

En paralelo, los precios de la carne vacuna mostraron una fuerte aceleración. En noviembre, el valor promedio de los cortes vacunos subió 6,6% mensual, “producto de la modificación del precio relativo de los cortes”, según señaló la entidad. En octubre, la suba había sido más moderada, con un aumento del 2,6%.

Entre los cortes relevados, el asado fue el que registró el mayor incremento mensual, con una suba del 13%, hasta alcanzar un valor promedio de $13.304,75 por kilo. Le siguieron la nalga, con un alza del 10,2% ($16.740,11 por kilo); la carne picada común, con un aumento del 9,5% ($8.018,70 por kilo); el cuadril, que escaló 9,4% ($16.063,71 por kilo); y la paleta, con una suba del 8,4% ($13.024,15 por kilo). En tanto, la caja de hamburguesas congeladas aumentó 2,9% mensual, hasta ubicarse en $5.756,54 por cuatro unidades.

En sentido contrario, el precio del pollo entero registró una caída del 1,0% mensual y acumuló una disminución del 6,8% en los últimos cuatro meses, con un valor promedio de $3.642,98 por kilo.

En la comparación interanual, los precios de la carne vacuna también mostraron una aceleración: en noviembre el incremento fue del 53,2% anual, frente al 47,3% registrado en octubre. El asado encabezó las subas con un aumento del 76,8%, seguido por el cuadril (75,9%), la nalga (73,7%), la paleta (71,2%) y la carne picada común (59,7%). Por su parte, la caja de hamburguesas congeladas subió 42,7% interanual, mientras que el pollo entero mostró un incremento del 21,1% anual.

En cuanto a la oferta, la industria frigorífica produjo un total de 2,881 millones de toneladas r/c/h de carne vacuna en los primeros once meses del año, un volumen prácticamente idéntico al registrado en el mismo período de 2024. Durante noviembre, la producción fue de 245 mil toneladas r/c/h, lo que implicó una caída del 6,3% respecto de octubre y un retroceso del 6,7% en la comparación interanual.

Del lado de la demanda externa, las exportaciones de carne vacuna registraron una baja del 10% interanual en el período analizado. En los primeros once meses del año se exportaron 779,6 mil toneladas r/c/h, una disminución que CICCRA atribuyó principalmente a “la reducción de las compras chinas durante el primer semestre del año”.

Respecto del desempeño de noviembre, la entidad explicó que la contracción mensual respondió, al igual que un año atrás, a la caída estacional de los envíos a Israel, que retrocedieron un 71,6% (-4.519 toneladas peso producto). En la comparación interanual, las exportaciones totales se redujeron 2,4% (-1.362 toneladas peso producto), debido a menores ventas a China, Israel, México, Canadá, Chile e Italia, que superaron los incrementos registrados hacia Países Bajos y Estados Unidos. Las exportaciones a Alemania, Brasil y España, en tanto, se mantuvieron en niveles similares a los del año anterior.